Bubbens bröd

Detta bröd bakade alltid min barndomsväns pappa. Han kallades för Bubben och då föll det sig naturligt att vi döpte det till Bubbens bröd. :)

Receptet nedan ger två saftiga bröd.



5 dl grovt grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl havre- eller vetekross
2 ½ dl kruskakli
4 ½dl vetemjöl
1 ½tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 liter lättfil
1 ½ dl sirap



Ingredienserna blandas till en lös smet. Häll i i två smorda brödformar. Grädda i 175 grader i 45 minuter, lägg därefter på folie och grädda i ytterligare 1 timme.

(Den här gången när fotot togs slängde vi ner 2 dl russin och 2 dl grovt hackade hasselnötter, strödde också över solroskärnor på degen innan formarna gick in i ugnen. Blanda i det du tycker är gott och tror passar. Låt fantasin flöda)





Majsbröd

4 limpor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl dinkelsikt
2 ½ dl polenta majsgryn
1 burk konserverad majs (300 g)

Gör så här:

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och tillsätt olja och salt. Tilsätt dinkelsikt och polentagryn (men spara 1 msk till dekoration) och blanda till en deg. Den ska vara ganska lös. Skölj majsen väl och arbeta in kornen i degen. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skär tre snitt genom brödet med en mjölad kniv så du får fyra längder. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter. Strö på 1 msk polentagryn och grädda brödet i mitten av ugnen i 20 minuter.


GI pizza

4 portioner.

2 ägg
1 nypa salt
4 msk olivolja
1 dl grädde eller vatten
3 msk fiberhusk
2 tsk torkad basilika eller oregano

Tomatsås:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 msk ajvar relish
1 tsk torkad basilika
salt & svartpeppar
300 gram mozzarella

Fyllning alternativ 1:

8 skivor salami
20 gröna oliver, urkärnade
10 röda cocktailtomater
2 msk färsk basilika

Fyllning alternativ 2:

2 avocado
8 physalis
dillkvistar

Fyllning alternativ 3:

8 skivor lufttorkad skinka
25 gram ruccola
25 gram pinjenötter


Gör såhär:

Degen är gjord på fiberhusk som finns att köpa i välsorterade hälsokostaffärer. Degen blir krispig och god och du kan lägga på alla möjliga godsaker!

Sätt ugnen på 200 °C. Vispa äggen med salt, olja och grädde. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i några minuter. Späd med mer vätska om det behövs. Blanda i kryddorna och rör om. Bred ut degen på en pappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 15 minuter. Gör tomatsåsen genom att skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull och tillsätt oliv-olja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt krossade tomater, ajvar relish och basilika. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna. Bred tomatsås över pizzan och lägg på mozzarella. Höj värmen i ugnen till 250 °C och grädda pizzan i 10–20 minuter beroende på storlek.

 


RSS 2.0