Broccolisoppa med ostcreme


Broccolisoppa med ostcreme 2 portioner.

2 dl hackad purjolök
1 broccoli
4½-5 dl grönsaksbuljong (1 buljongtärning i ca 4½-5 dl vatten)

Ostcreme:
mosad fetaost
4 msk kesella (eller creme fraiche)

Strimla purjolöken. Bryt av broccolibuketterna (släng stjälken). Lägg purjon och broccolin i en kastrull, häll på buljongen och låt koka under lock i en kvart. Mixa soppan med mixerstav. Mosa osten och lägg på kesellan. Servera soppan med en klick ostcreme på.

MUMS!


Fisksoppa

6 Portioner.

SOPPA
1 stor gul lök
2-3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran
1 liter fiskbuljong
3-4 dl vitt vin
En halv strimlad purjolök
1 fänkål i klyftor
2 morötter i slantar
400 g lax
400 g vit fisk, ex torsk
500 g skalade räkor
1 burk musslor

SAFFRANSAIOLI
2-3 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 kuvert saffran
2 äggulor
2-3 tsk dijonsenap
2-3 dl olivolja

Gör först aiolin. Pressa vitlöken i en skål och tillsätt salt och saffran. Rör i äggulor och senap. Tillsätt oljan droppvis under ständig vispning tills aiolin tjocknar. Om du inte orkar göra själv kan du utgå från majonnäs och krydda med vitlök, senap och saffran efter smak.

Soppa: Grovhacka lök och fräs i olja i stor kastrull. Häll på tomatkrossen. Tillsätt vitlök, morotsslantar, saffran, buljong och vin. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt strimlad purjo och fänkålsbitarna. Skär laxen i stora tärningar, torsken i bitar och lägg i soppan. Sjud tills fisken är precis genomkokt – men inte mer. Lägg under under tiden i skaldjuren som bara behöver sjuda i några minuter. Lägg till sist i räkorna som bara ska bli varma. Servera med en dillkvist och en klick aioli.

RSS 2.0